本发明涉及一种玉米淀粉‑大豆蛋白抗消化复合物的制备方法，属于淀粉深加工技术领域。该制备方法包括大豆蛋白的溶解、玉米淀粉的糊化、热交联、干燥、粉碎、纯化、离心、洗涤、干燥、粉碎，过筛得玉米淀粉‑大豆蛋白抗消化复合物，其中，控制大豆蛋白的浓度为2~10%，热交联温度为70~100℃，热交联时间为3~10h，干燥时间为48h。本发明提供的方法易于控制、操作简单、反应时间短、实用性强，制备周期短，显著提高了玉米淀粉‑大豆蛋白抗消化复合物的制备效率。