本发明涉及一种电机定子冷却结构及电机，其包括定子铁芯、主冷却水管、端部连通装置和进出水管，所述定子铁芯由定子冲片叠压而成，定子铁芯在轴向两端设有压圈，在定子冲片和压圈上设有冷却水管安装孔，所述主冷却水管安装于定子铁芯的冷却水管安装孔内，所述主冷却水管的轴向伸出定子铁芯的两端，一个以上的主冷却水管在铁芯端部通过端部连通装置形成一个冷却回路，在每个冷却回路的两端设有进出水管。由于主冷却水管最大程度的靠近电机绕组，而电机绕组作为电机最大的发热源，有效提高电机的散热效率，冷却水管孔在定子冲片冲制时完成，避免大面积采用加工的方式加工水管孔，加工制造简单。