本发明公开一种高F值乌鸡寡肽混合粉的制备方法，其包括：选择卫生检验合格的乌鸡，屠宰后取肉、绞碎、热处理，接着双酶分步酶解、灭酶，过滤得酶解液，调酶解液pH2.5‑3.0，特定活性炭吸附、过滤，于滤液中加入高活性酵母粉发酵，离心去除沉淀，上清液真空浓缩至原体积的50‑55%，再经喷雾冷冻干燥，真空包装即得高F值乌鸡寡肽混合粉产品。本发明以乌鸡肉为原料，选用内、外切酶联合处理，再用酵母和柠檬酸脱苦脱味，然后真空浓缩和喷雾冷冻干燥得到高F值乌鸡寡肽混合粉，大大提高了高F值寡肽产品品质。本发明高F值乌鸡寡肽混合粉外观呈淡黄色，略带酵母香味，无腥苦味；产品营养丰富，寡肽F值≧37，分子量主要在600‑1000Da,并含人体必需的硒、锌、钙等微量元素。