发明授权
- 专利标题： 稳定剂、再制干酪及其制备方法
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申请号： CN201510831812.5申请日： 2015-11-25
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公开(公告)号： CN106720396B公开(公告)日： 2021-01-08
- 发明人: 闫清泉 , 宗学醒 , 李志国 , 王乐 , 母智深
- 申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 申请人地址： 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区
- 专利权人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 当前专利权人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 当前专利权人地址： 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区
- 代理机构： 北京清亦华知识产权代理事务所
- 代理商 李志东
- 主分类号： A23C19/09
- IPC分类号： A23C19/09
摘要：
本发明公开了一种用于再制干酪的乳化盐、一种再制干酪及其制备方法。该乳化盐包含柠檬酸钠、磷酸氢二钠和六偏磷酸钠，其重量比为(3～8)：(3～8)：(2～5)，利用该乳化盐制备的块状再制干酪，具有在蛋白质含量相对较低、水分含量相对较高的条件下，达到容易掰开的特点，且风味柔和清淡，易于大众接受。
公开/授权文献
- CN106720396A 稳定剂、再制干酪及其制备方法 公开/授权日：2017-05-31
