本发明涉及本发明提供了一种流动注射荧光法鉴别地沟油的装置，其特征在于所述的装置由泵(1)、进样器(2)、流动注射反应管(3)、荧光检测器(4)组成，其中，所述的泵、进样器、流动注射反应管和荧光检测器依次通过管路连接。本发明还涉及一种流动注射荧光法鉴别地沟油的方法，通过油品反应前后的荧光数值的变化，根据标准工作曲线，计算醛类物质的含量，并以混合醛类物质为标准物质，做标准工作曲线，测定线性范围及最低灵敏度，验证地沟油中醛类物质测定方法的稳定性；通过食用油脂中脂肪醛含量的测定，实现鉴别地沟油。