本发明提出了一种猴头菇子实体植入马铃薯的营养全粉及其生产方法，生产步骤为：猴头菇接种培养、马铃薯洗净、除杂、去除马铃薯皮层、马铃薯切片、灌装、灭菌、混合接种培养、低温刺激培养、干燥粉碎等工序即得到猴头菇植入马铃薯的营养全粉。该产品具有猴头菇馥郁的香味，富含猴菇多糖和维生素D、E，其猴菇多糖含量较传统添加混合方法生产的含量高。本发明生产工艺简单、低成本、绿色、环保、生产周期短；是一种生物转化马铃薯为营养食品的新方法。便于大批量生产，并能兼容传统的设备和生产线。同时由于生物代谢作用转化了马铃薯中的部分大分子，解决了单独多食马铃薯容易胀气的问题，使得马铃薯全粉易于消化。