本发明是一种来自海洋的解角质素微杆菌（Microbacterium keratanolyticum）MCDA02，其保藏号为：CGMCC NO.13539。该菌株为革兰氏阴性无芽孢短杆菌，在2216E固体培养上培养48 h后：黄色，半透明，表面光滑湿润，圆形，边缘齐整，中心稍突起，易挑取。该菌株在5℃及45℃生长缓慢，最适生长温度为30℃。生长的pH适宜范围为6.0‑9.0，最适生长pH为8.0；在NaCl浓度为0%‑10%时可以生长，最适生长的NaCl浓度为3%。本发明还公开了一种利用菌株MCDA02产几丁质脱乙酰酶的方法与产品。本发明的解角质素微杆菌MCDA02菌株所产的几丁质脱乙酰酶的最适pH为8.0，最适温度为30℃，在低温时具有较高活性，在工业应用中可以节约能量和降低成本。