本发明涉及热工控制领域，公开了一种锅炉汽温控制装置、系统和方法。其中锅炉汽温控制装置包括：串级连接的主PID调节器和副PID调节器，以及与副PID调节器连接的参数转换单元，其中，主PID调节器，被配置成根据接收的主蒸汽温度值和主蒸汽温度设定值输出减温器后温度设定值；参数转换单元，被配置成根据接收的减温水母管压力输出比例带和第一积分时间到副PID调节器；以及副PID调节器，被配置成根据接收的减温器后温度值、减温器后温度设定值、比例带和第一积分时间，输出减温水调节控制信号到减温水调节执行机构以控制减温水调节阀的开度。通过上述技术方案，在对减温水调节阀的控制中实现了变参数调节，改善了蒸汽温度控制品质。