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CN107249347A 乳清蛋白质浓缩物、包含该浓缩物的酸化的乳制品及其制备方法 审中-实审

  • 专利标题： 乳清蛋白质浓缩物、包含该浓缩物的酸化的乳制品及其制备方法
  • 专利标题（英）： Whey protein concentrate, acidified milk products comprising the concentrate and methods therefor
  • 申请号： CN201580076560.8
    申请日： 2015-12-22
  • 公开(公告)号： CN107249347A
    公开(公告)日： 2017-10-13
  • 发明人: P·奥利凯宁 , R·帕尔塔宁 , S·莱霍
  • 申请人： 维利奥有限公司
  • 申请人地址： 芬兰赫尔辛基
  • 专利权人： 维利奥有限公司
  • 当前专利权人： 维利奥有限公司
  • 当前专利权人地址： 芬兰赫尔辛基
  • 代理机构： 北京市中咨律师事务所
  • 代理商 胡晨曦; 黄革生
  • 优先权： 20146133 20141222 FI
  • 国际申请： PCT/FI2015/050926 2015.12.22
  • 国际公布： WO2016/102774 EN 2016.06.30
  • 进入国家日期： 2017-08-21
  • 主分类号： A23J1/20
  • IPC分类号： A23J1/20 ;  A23J3/08
乳清蛋白质浓缩物、包含该浓缩物的酸化的乳制品及其制备方法
摘要：
本发明涉及一种生产理想的乳清蛋白质浓缩物的方法。所述乳清蛋白质浓缩物具有6.8‑7.5的pH范围，浓缩物总蛋白质的70‑90％是乳清蛋白质，且浓缩物总蛋白质的10‑30％是酪蛋白。本发明还涉及一种理想的乳清蛋白质浓缩物及其在减少可舀取的酸化乳制品的总乳蛋白质含量和/或在增加乳清蛋白质含量中的用途。此外，本发明涉及生产具有高乳清蛋白质含量但总乳蛋白质含量降低的可舀取的酸化乳制品的方法。本发明还涉及具有高乳清蛋白质含量但总乳蛋白质含量降低的可舀取的酸化乳制品。
摘要（英）：

The present invention relates to a method of producing an ideal whey protein concentrate. The whey protein concentrate has a pH in the range of 6.8-7.5 and 70-90% of the total proteins of the concentrate are whey proteins and 10-30% of the total proteins of the concentrate are caseins. The present invention relates also to an ideal whey protein concentrate and its uses in in reducing the total milk protein content and/or in increasing the whey protein content of a spoonable acidified milk product. In addition, the present invention relates to a method of producing a spoonable acidified milk product having high whey protein content but a reduced total milk protein content. The present invention relates also to a spoonable acidified milk product having high whey protein content but a reduced total milk protein content.

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