公开(公告)号：CN118215403A

公开(公告)日：2024-06-18

申请号：CN202280069785.0

申请日：2022-10-27

申请人： 维利奥有限公司

发明人： M·伊莫宁 ,  K·穆罗宁 ,  P·米拉里宁 ,  N·瓦尔科宁

IPC分类号： A23J1/12

摘要： 本公开涉及食品技术领域，特别是涉及一种浓缩植物基蛋白质的方法。本公开还涉及用本公开中所定义的方法获得的植物基蛋白质浓缩物。本公开还涉及包含所述植物基浓缩物的食品产品及其用途。

公开(公告)号：CN110087476A

公开(公告)日：2019-08-02

申请号：CN201780076431.8

申请日：2017-12-20

申请人： 维利奥有限公司

发明人： R·帕尔塔宁 ,  S·瓦斯基奥

IPC分类号： A23C9/12 ,  A23C9/142

摘要： 本发明涉及低糖酸化产品(优选酸奶或夸克)及其制备方法，其中，具有约0.6重量％～2.5重量％的乳糖含量的乳原料用作原材料。

公开(公告)号：CN106962480A

公开(公告)日：2017-07-21

申请号：CN201710242072.0

申请日：2011-10-26

申请人： 维利奥有限公司

发明人： T·西巴科夫 ,  O·托萨瓦伊宁

IPC分类号： A23C9/12 ,  A23C9/142 ,  A23C9/146

CPC分类号： A23C9/1206 ,  A23C9/1209 ,  A23C9/1422 ,  A23C9/1425 ,  C12Y302/01023 ,  C12Y304/00 ,  A23C9/1427 ,  A23C9/1465

摘要： 本发明涉及乳制品和制备方法。本发明涉及低乳糖乳制品，其中乳蛋白质是通过蛋白酶水解的而没有对乳制品的感观特性和外观产生不利影响。本发明还涉及制备具有低乳糖含量的蛋白质水解的乳制品的方法。

公开(公告)号：CN103796521A

公开(公告)日：2014-05-14

申请号：CN201280042537.3

申请日：2012-08-31

申请人： 维利奥有限公司

发明人： K·拉亚卡里 ,  P·米拉里宁

IPC分类号： A23C9/127 ,  A23C9/14 ,  A23C9/142

CPC分类号： A23C9/1203 ,  A23C9/1275 ,  A23C9/14 ,  A23C9/1422 ,  A23C2210/15 ,  C12Y203/02013

摘要： 本发明涉及利用乳原料的物理改性和增强质地的交联酶来制备酸乳产品的方法。本发明还涉及含有物理改性的乳原料脂肪球且已经用交联酶进行了处理的乳制品。

公开(公告)号：CN116761514A

公开(公告)日：2023-09-15

申请号：CN202280010216.9

申请日：2022-01-03

申请人： 维利奥有限公司

发明人： M·伊特科宁 ,  江中晴 ,  刘经纬 ,  V·林托拉

IPC分类号： A23J3/22

摘要： 提供了制造肉类替代食物产品的方法和肉类替代食物产品。为了改善质地、口感、和/或防止或延迟蛋白质基质硬化，采用高水分蛋白质组织化方法制造肉类替代食物产品，在导致连续蛋白质纤维基质结构包含破坏处的条件下使用挤压机中的以下：i)至少一种蛋白质基质形成成分，例如分离蛋白或浓缩蛋白，ii)选自以下的含淀粉谷粒：ii.a)浸麦处理过的谷粒(steeped grains)，ii.b)发芽处理过的谷粒(germinated grains)，ii.c)麦芽(malted grains)，ii.d)发芽了的谷粒(sprouted grains)，或ii.e)这些含淀粉谷粒中两种、三种或四种的任意组合作为成分之一，以及iii)水或含水液体，挤压物包含位于所述破坏处且不与蛋白质纤维基质结构乳化的淀粉。

公开(公告)号：CN107404889B

公开(公告)日：2021-06-04

申请号：CN201680018566.4

申请日：2016-02-11

申请人： 维利奥有限公司

发明人： H·卡里奥伊宁 ,  S·拉特瓦诺亚

IPC分类号： A23C3/02 ,  A23C9/142 ,  A23C9/20 ,  A23L33/00

摘要： 本发明涉及用于制备基于乳的产品的方法，包括下列步骤：提供乳原料；将乳原料的酪蛋白与总蛋白质的比例改变为小于约0.80；使来自步骤b)的具有改变的酪蛋白与总蛋白质的比例的乳原料在至少约150℃的温度进行热处理至多约0.3秒的时间；冷却来自步骤c)的热处理的乳原料，提供基于乳的产品。该方法提供了具有长贮存期限和良好感官特性的基于乳的产品。

公开(公告)号：CN110072395A

公开(公告)日：2019-07-30

申请号：CN201780076198.3

申请日：2017-12-22

申请人： 维利奥有限公司

发明人： N·努尔米 ,  P·米拉林恩

IPC分类号： A23C19/09 ,  A23C19/06

摘要： 本发明涉及热稳定乳蛋白产品。具体而言，本发明涉及可用作能够被微波加热、煎炸或烧烤的肉类替代品的热稳定乳蛋白产品。本发明还涉及制备这种热稳定乳蛋白产品的方法。

公开(公告)号：CN107646976A

公开(公告)日：2018-02-02

申请号：CN201710867198.7

申请日：2010-10-25

申请人： 维利奥有限公司

发明人： M·哈尔居 ,  A·海诺 ,  R·蒂坎迈基 ,  O·托萨瓦伊宁

IPC分类号： A23C9/13 ,  A23J1/20 ,  A23L33/19

CPC分类号： A23J1/20 ,  A23C9/1422 ,  A23C9/1427 ,  A23C9/1512 ,  A23C21/06 ,  A23C2210/202 ,  A23C2210/206 ,  A23L33/19 ,  A23V2002/00 ,  A23V2250/54252 ,  A23V2300/34 ,  A23C9/1307

摘要： 本发明涉及一种用于运动员和其它运动爱好者的乳清蛋白产品，其具有约90:10至约50:50的乳清蛋白:酪蛋白比例以及基于干物质计算至少20％的总蛋白质含量，并且涉及其制备方法。该产品具有有利的氨基酸组成并且尤其适合于运动员。

公开(公告)号：CN107249347A

公开(公告)日：2017-10-13

申请号：CN201580076560.8

申请日：2015-12-22

申请人： 维利奥有限公司

发明人： P·奥利凯宁 ,  R·帕尔塔宁 ,  S·莱霍

IPC分类号： A23J1/20 ,  A23J3/08

CPC分类号： A23C9/123 ,  A23C9/1307 ,  A23C9/1422 ,  A23C19/076 ,  A23C19/0917 ,  A23C21/06 ,  A23J1/205 ,  A23J3/08

摘要： 本发明涉及一种生产理想的乳清蛋白质浓缩物的方法。所述乳清蛋白质浓缩物具有6.8‑7.5的pH范围，浓缩物总蛋白质的70‑90％是乳清蛋白质，且浓缩物总蛋白质的10‑30％是酪蛋白。本发明还涉及一种理想的乳清蛋白质浓缩物及其在减少可舀取的酸化乳制品的总乳蛋白质含量和/或在增加乳清蛋白质含量中的用途。此外，本发明涉及生产具有高乳清蛋白质含量但总乳蛋白质含量降低的可舀取的酸化乳制品的方法。本发明还涉及具有高乳清蛋白质含量但总乳蛋白质含量降低的可舀取的酸化乳制品。

公开(公告)号：CN106170209A

公开(公告)日：2016-11-30

申请号：CN201480074165.1

申请日：2014-12-08

申请人： 维利奥有限公司

发明人： 伊洛娜·科克里茨·佩尔基奥

IPC分类号： A23C19/076 ,  A23C19/093 ,  A23D7/005

CPC分类号： A23D7/0053 ,  A23C19/076 ,  A23C19/093

摘要： 本发明涉及一种用于制造脂肪混合物的方法，其中所述方法包括以下步骤：其中在第一步骤中，将60‑95wt％的夸克奶酪和5‑40wt％的乳基混合以获得夸克奶酪掺合物，在第二步骤中，将9‑62wt％的至少一种食用植物油添加到38‑91wt％的夸克奶酪掺合物中，随后进行混合以获得脂肪混合物。本发明还涉及通过所述方法获得的脂肪混合物以及所述脂肪混合物在食品中的应用。