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发明公开
CN107981192A 一种葵花籽油煎饼配方及制作工艺 无效 - 撤回

  • 专利标题： 一种葵花籽油煎饼配方及制作工艺
  • 专利标题（英）： Sunflower seed oil pancake formula and preparation process thereof
  • 申请号： CN201711294867.2
    申请日： 2017-12-08
  • 公开(公告)号： CN107981192A
    公开(公告)日： 2018-05-04
  • 发明人: 郑效春
  • 申请人： 郑效春
  • 申请人地址： 山东省临沂市郯城县人民路257号
  • 专利权人： 郑效春
  • 当前专利权人： 郑效春
  • 当前专利权人地址： 山东省临沂市郯城县人民路257号
  • 主分类号： A23L7/117
  • IPC分类号： A23L7/117 ;  A23L29/00
一种葵花籽油煎饼配方及制作工艺
摘要：
本发明涉及食品领域，提供一种葵花籽油煎饼配方，它有以下重量份的原料制成：小麦粉80-100、水100-180、鸡蛋30-70、糖2-5、盐2-5、葵花籽油7-12、复合胶体0.1-0.3。本发明复合胶体中的聚丙烯酸钠增加产品的口感韧性，提高了产品的光泽度；六偏磷酸钠增强产品的保水性，使产品复热后依然可以保持较好的韧性和口感。
摘要（英）：

The invention relates to the field of food and provides a sunflower seed oil pancake formula. The sunflower seed oil pancake formula is prepared from the following raw materials in parts by weight: 80to 100 parts of wheat powder, 100 to 180 parts of water, 30 to 70 parts of eggs, 2 to 5 parts of sugar, 2 to 5 parts of salt, 7 to 12 parts of sunflower seed oil and 0.1 to 0.3 part of composite colloid. Sodium polyacrylate in the composite colloid enhances the taste and the toughness of the product and improves the glossiness of the product; and sodium hexametaphosphate enhances the water-retaining property of the product, so that the product still can maintain high toughness and good taste after being reheated.

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