本发明公开了一种氧化石墨烯(GO)稳定的Pickering乳液制备多孔明胶膜的制备方法，包括如下步骤：在去离子水中加入适量GO制得GO悬浮分散液，超声处理；将明胶溶液加入到GO悬浮液中溶解，并加入苯甲酸酯类作为油相，超声处理；将样品置于水浴中之后浇注得到未交联的膜；将未交连的膜浸渍于含交联剂的溶液中一段时间使其交联，然用乙醇和去离子水进行清洗，最后将膜干燥，得到具有多孔结构的明胶膜。该Pickering乳液制备多孔明胶膜的制备工艺简单，绿色环保，对设备要求低，水溶液稳定性高，多孔结构均一，易规模化，在废水处理、气体分离、食品乳化、催化、重金属离子的探测等领域有着广泛的应用前景。