一种用于对具有多孔外表面的食品进行消毒的方法。所述方法包括以下步骤：提供一消毒室；选择以一预定速度将所述食品输送通过所述消毒室，使得所述食品被安置在所述消毒室中一预定时段；提供一灭菌蒸汽源，所述灭菌蒸汽源提供所述灭菌蒸汽在一预定可接受温度范围内的温度及在一预定可接受浓度范围内的浓度；将灭菌蒸汽从所述灭菌蒸汽源输送至所述消毒室；以及将所述食品暴露于所述灭菌蒸汽。所述预定时段及所述灭菌蒸汽的预定可接受浓度范围被选择使得所述灭菌蒸汽不渗透所述食品的多孔外表面。