发明公开
- 专利标题： 一种通过联合应用酶解与发酵法制备菊花酱的方法
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申请号： CN201810199959.0申请日： 2018-03-12
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公开(公告)号： CN108244570A公开(公告)日： 2018-07-06
- 发明人: 蒋敏 , 李会 , 史劲松 , 许正宏 , 史亚东
- 申请人： 江南大学
- 申请人地址： 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号
- 专利权人： 江南大学
- 当前专利权人： 江南大学
- 当前专利权人地址： 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号
- 代理机构： 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司
- 代理商 张勇
- 主分类号： A23L21/12
- IPC分类号： A23L21/12 ; A23L21/10 ; A23L29/00 ; A23L33/00 ; A21D13/06
摘要：
本发明公开了一种通过联合应用酶解与发酵法制备菊花酱的方法，属于特色农产品的精深加工技术领域。通过本法制得的菊花酱不仅保留了天然色香味，还通过酶以及微生物的作用提高了菊花酱中多酚、黄酮等营养物质的含量，从而提高了食用营养价值，属食品加工技术领域，本发明的菊花酱可应用在面包、糕点等多个食品领域，属于菊花资源的深加工和产品开发，同时也属于特色农产品的精深加工技术领域。
