本属于食品加工技术领域，具体涉及一种汤圆的制作方法。将猕猴桃汁、去皮绿豆芽和白砂糖用打浆机打成混合浆，混合浆经酶解、灭菌得熟混合浆，用食用油将熟混合浆进行翻炒得汤圆馅料，用糯米粉加水和成糯米面团，再用糯米面团即可将汤圆馅料包成汤圆。本发明的汤圆的馅料是用发芽绿豆加工而成，并且在馅料制作过程中增加了绿豆芽酶解的步骤，使得绿豆中更多的营养素被释放出来，同时在酶解过程中，产生了γ-氨基丁酸等营养物质，猕猴桃和绿豆中的黄酮类化合物的活性被进一步激活，猕猴桃的香气也被最大限度的释放出来，使得本发明的汤圆不仅口感软糯、果香浓郁，而且具有营养保健功效。