一种东海乌参胶原蛋白低聚肽的修饰方法及其应用，该修饰方法是以东海乌参胶原蛋白为原料，通过酶解、离心、超滤、冻干，获得分子量小于1000 Da的胶原蛋白低聚肽，向胶原蛋白低聚肽中加入一定量的牛磺酸，在适宜条件下进行缩水反应获得牛磺酸化蛋白肽；所述的东海乌参胶原蛋白的制备是：选用东海乌参作为原料，通过酸、碱和EDTA的浸泡，去除重金属和杂蛋白，获得胶原蛋白；在超声波辅助下，采用胶原蛋白酶酶解，获得胶原蛋白肽，所述的胶原蛋白肽通过膜分离，冻干后获得所述的胶原蛋白低聚肽；它能使抗氧化、抗肿瘤活性得到显著增强，可用于临床相关疾病治疗。