本发明的目的是提供一种口味蛇酱及制备方法，包括以下组分：蛇皮泥10～12份、食盐8～10份、丁香粉10～12份、八角粉20～28份、肉桂粉20～24份、花椒粉10～12份、白芷粉8～10份、豆蔻粉8～10份、老姜碎末30～34份、蒜蓉20～28份、辣椒粉20～24份、新鲜红辣椒碎末10～12份、老抽5～7份，香油3～5份。本发明所制备的口味蛇酱可有效去除蛇肉的膻腥味，可简化口味蛇的制备步骤，降低对烹饪者的水平要求，使普通家庭也能自己在家制作美味的口味蛇，也可大幅缩短餐饮行业制备口味蛇的时间。