发明授权
摘要：
本发明公开了一种红枣酵泥保健馒头的制作方法，该方法包括酵泥分离、酵泥处理、调配、发面和揉面等步骤。该方法以全麦面粉为原料，添加新鲜酵泥和其他辅料，直接利用新鲜酵泥中酵母进行面粉发酵，最终获得质地松软、口感细腻、香气浓郁、保质期长，且具有保健功能的高品质馒头。本发明合理利用红枣酒酿造副产物酵泥，节约了资源、减少了浪费、提高了副产物附加值、获得了高品质产品。
公开/授权文献
- CN108936274A 一种红枣酵泥保健馒头的制作方法 公开/授权日：2018-12-07
