本发明公开了一种以卵白蛋白‑菊粉为壁材的微胶囊的制备方法，解决了现有微胶囊核壳结构稳定性有待提高、功能性不足的问题。技术方案为(1)将卵白蛋白溶于水中，进行磁力搅拌后获得卵白蛋白分散液；(2)向所述卵白蛋白分散液中加入菊粉，磁力搅拌后进行超声处理，得到的卵白蛋白‑菊粉溶液；(3)将油性芯材加入所述的卵白蛋白‑菊粉溶液中，获得混合溶液；(4)将所述的混合溶液置于高速剪切仪下剪切得到初乳,然后高压微射流均质多次，最后喷雾干燥得到微胶囊颗粒。本发明工艺简单、壳核结构稳定，缓释效果好、益于人体消化吸收、兼具保健效果的，包埋率、转化率、有效率、生物活性好。