本发明提供了一种钢管桩围堰施工方法及围堰止水方法，属于建筑施工技术领域。其包括钢管桩围堰，所述钢管桩围堰包括钢护筒、多层牛腿、多个支撑梁、多个内支撑圈梁以及多个内支撑梁，所述施工方法至少包括以下步骤：步骤S1，布置所述钢管桩围堰，并对所述钢管桩围堰进行前期准备工作；步骤S2，对所述钢护筒进行第一次切割；步骤S3，在所述钢护筒的外圈上安装多层所述牛腿，在所述牛腿上设置所述支撑梁，在所述支撑梁上安装多层连接着的所述内支撑圈梁和所述内支撑梁；步骤S4，由上游至下游依次插打所述钢管桩围堰。该围堰止水方法采用该钢管桩围堰施工方法，钢管桩围堰的防渗漏效果好。