本发明公开了一种泥水平衡盾构机及其刀盘防结泥饼装置，包括：刮泥板、冲刷头和伸缩装置，刮泥板设置在刀盘的前面且与刀盘相互平行，冲刷头贯穿刀盘，冲刷头的管体固定在刀盘上，伸缩装置用于控制刮泥板沿刀盘的轴向方向移动，刮泥板后移至预设位置时可遮挡冲刷头的出口，前移至预设位置时可解封冲刷头的出口。当刮泥板前移时，可实现对刮泥板附近的刀具周边泥团进行清刮，且前移至预设位置时，冲刷头可继续对未清刮干净的泥渣进行冲洗；当刮泥板回缩时至预设位置时可通过其与冲刷头出口的端面相互接触来实现遮挡的目的，以起到保护冲刷头的目的，因此可降低冲刷头故障概率，能够有效防止刀盘结泥饼，进而起到提高施工效率的目的。