本发明公开了一种利用茶叶提取物制备天然型风味焦糖的方法，其特征在于，将经过前处理的茶叶投入反应器内，同时加入抽提介质进行抽提处理、过滤，得到提取液和滤渣，储存提取液，或进一步进行处理；将滤渣进行压滤、烘干处理后得到茶叶残渣；在焦糖制备过程中添加提取液，制备天然型风味焦糖。本发明结合来源富余的茶叶，通过萃取技术从茶叶中提取具有茶叶风味的浓缩液，结合先进的焦糖生产调控技术，制备天然型茶叶风味焦糖和具有着色功能的茶叶风味焦糖。该发明不仅对富余的茶叶进行了高效利用，而且其风味来源天然，符合市场和消费者日渐增长的对饮食“健康、天然”的追求。