本发明提供一种电饭煲及其控制方法。电饭煲，包括底座、加热盘、环形加热套和顶盖，所述加热盘固定在所述底座上，所述环形加热套的下端口可拆卸的密封连接在所述加热盘上，所述顶盖可拆卸的密封连接在所述环形加热套的上端口，所述加热盘、所述环形加热套和所述顶盖之间形成高压腔体；所述加热盘中设置有第一电加热部，所述环形加热套中由下至上设置有多个第二电加热部，所述顶盖上设置有排气口，所述顶盖上还设置有用于连通所述排气口和所述高压腔体的外泄压阀。实现提高电饭煲的用户体验性好，并且，提高食材口感品质。