本发明公开了一种产黑色素短梗霉在联产普鲁兰多糖和苯乙醇中的应用，利用发酵产物提高了产黑色素短梗霉对2-PE的耐受性，属于生物工程发酵技术领域。本发明利用的产黑色素短梗霉分类名为产黑色素短梗霉Aureobasidium melanogenum A4，保藏编号为CGMCC No.13177。此菌株可应用于2-苯乙醇发酵生产，同时发酵生产另一种发酵产物普鲁兰多糖，此产物可以提高产黑色素短梗霉对2-苯乙醇的耐受性。此发酵工艺方法也实现了一次发酵生产普鲁兰多糖和2-PE，使得培养基得到了充分地利用，同时也提高了原料的利用率，有助于有效降低发酵成本。