一种利用滚筒干燥法制备甘薯薯渣膳食纤维的方法及应用，属于农产品加工废弃物利用技术领域。本发明针对甘薯薯渣制备膳食纤维的工艺复杂，产品品质易破坏的问题，以甘薯薯渣为主要原料，经过淀粉酶和纤维素酶酶解，提高可溶性膳食纤维的含量，依次经均质、滚筒干燥后制备获得甘薯薯渣膳食纤维。利用该方法，将薯渣膳食纤维与黑芝麻粉、黑米粉、燕麦粉和砂糖混合，制备甘薯薯渣膳食纤维组合物，达到营养互补、强化功能的目的，提高甘薯淀粉生产副产物的综合利用价值。本发明采用滚筒干燥技术，可以使产品具有更好的冲调速溶性。本发明适用于甘薯及其副产物的深加工与利用。