本发明涉及采用微流控技术和图像处理技术对农药残留与亚硝酸盐有害物质进行识别检测与记录的基于扫码式纸芯片的农药残留与亚硝酸盐检测装置与方法，可加热芯片检测腔内部放置多层微流控纸芯片，多层微流控纸芯片由从上至下叠放的胶接在一起的五层组成，每层上都有芯片条形码检测区，滴管逐滴地将混合液滴加在芯片进样口中，每层的芯片条形码检测区根据样品混合液的成分显出不同的颜色，智能移动设备对多层微流控纸芯片的显色结果进行成像并扫描得到检测结果，运用了有机磷类农药对乙酰胆碱酯酶的抑制原理以及酸性条件下氨基苯磺酸与N-1-萘基乙二胺的重氮耦合反应，集自动进样、智能加热、反应、显色与结果分析记录处理于一体。