本发明涉及一种基于压差法的脱壳装置，包括一内设有用于输送待脱壳物料的螺旋转盘的密闭的高温高压罐体、一进气管、一加热装置、一空压机以及一驱动机构，进气管螺旋缠绕在加热装置的外周，进气管的一端连接空压机，另一端与高温高压罐体连通；驱动机构带动螺旋转盘转动，空压机产生的倍压气体经过加热装置加热后送入高温高压罐体中，待脱壳的物料从高温高压罐体的入口进入后关闭所述入口，经过螺旋转盘输送至高温高压罐体的出口，物料受热受压，打开高温高压罐体的出口，物料瞬时泄压，物料的壳皮所吸收的压力能瞬间释放，使壳皮与果肉分离。本发明实现从物料内部一次性脱去壳皮并同时保证物料的完整性和口感。