本发明公开了一种新型海洋土全流触探系统及测试方法，属于土木工程领域。采用轴长比为0.4的椭圆截面探头进一步降低探头阻力系数引起的测试误差，并给出了探头阻力系数、阻力系数误差与轴长比的线性关系；将光纤光栅布置于探杆外壁，替代传统压感传感器，在循环贯入过程中测试探头端部阻力及侧向摩阻力；基于全流理论利用土塑性力学的极限分析法，从理论上给出土体不排水抗剪强度的算法，并结合探头、探杆的几何形式比给出了对应的算法；在椭圆探头布设孔压传感器，测试贯入过程中孔压变化；与现有测试技术相比，降低了由探头阻力系数难以控制引起的测量误差，优化了海洋软土不排水抗剪强度的测试方法，能够对海洋软土的抗剪强度进行精准测量。