发明公开
- 专利标题: 功能休闲醋豆食品和富黄酮老陈醋的制备方法
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申请号: CN201811577114.7申请日: 2018-12-24
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公开(公告)号: CN109601870A公开(公告)日: 2019-04-12
- 发明人: 麻金花 , 武耀文 , 梁楷 , 郎繁繁 , 周景丽 , 夏瑶瑶 , 张旭姣 , 田莉 , 丁伟 , 闫裕峰
- 申请人: 山西紫林醋业股份有限公司
- 申请人地址: 山西省太原市清徐县太茅路高花段550号
- 专利权人: 山西紫林醋业股份有限公司
- 当前专利权人: 山西紫林醋业股份有限公司
- 当前专利权人地址: 山西省太原市清徐县太茅路高花段550号
- 代理机构: 太原科卫专利事务所
- 代理商 温彪飞; 武建云
- 主分类号: A23L11/00
- IPC分类号: A23L11/00 ; A23L33/00 ; C12J1/00
摘要:
本发明公开了一种功能休闲醋豆食品和富黄酮老陈醋的制备方法,以山西老陈醋为原料,浸泡黑豆制成醋豆,不仅使黑豆保留了原有营养成分,提高黑豆适口感,增加黑豆中的有机酸、氨基酸等成分,还使老陈醋溶解了黑豆外皮包衣上的花青素,使总黄酮含量得到显著提高,同时通过工艺调整大幅缩短了浸泡时间,实现工业化规模生产。