发明公开
- 专利标题： 功能休闲醋豆食品和富黄酮老陈醋的制备方法
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申请号： CN201811577114.7申请日： 2018-12-24
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公开(公告)号： CN109601870A公开(公告)日： 2019-04-12
- 发明人: 麻金花 , 武耀文 , 梁楷 , 郎繁繁 , 周景丽 , 夏瑶瑶 , 张旭姣 , 田莉 , 丁伟 , 闫裕峰
- 申请人： 山西紫林醋业股份有限公司
- 申请人地址： 山西省太原市清徐县太茅路高花段550号
- 专利权人： 山西紫林醋业股份有限公司
- 当前专利权人： 山西紫林醋业股份有限公司
- 当前专利权人地址： 山西省太原市清徐县太茅路高花段550号
- 代理机构： 太原科卫专利事务所
- 代理商 温彪飞; 武建云
- 主分类号： A23L11/00
- IPC分类号： A23L11/00 ; A23L33/00 ; C12J1/00
摘要：
本发明公开了一种功能休闲醋豆食品和富黄酮老陈醋的制备方法，以山西老陈醋为原料，浸泡黑豆制成醋豆，不仅使黑豆保留了原有营养成分，提高黑豆适口感，增加黑豆中的有机酸、氨基酸等成分，还使老陈醋溶解了黑豆外皮包衣上的花青素，使总黄酮含量得到显著提高，同时通过工艺调整大幅缩短了浸泡时间，实现工业化规模生产。