发明公开
CN109699951A 一种咸蛋黄粉制备方法
无效 - 驳回
摘要：
本发明公开了一种咸蛋黄粉制备方法，该方法直接以鸭蛋黄为原料，加入食盐和脂肪氧化酶进行腌制、磨浆，然后通过加入蛋白和多糖改变咸蛋黄浆的性状和口感，最后喷雾干燥得到咸蛋黄粉。本发明制得的咸蛋黄具有蛋腥味低，香气和口感好，产品颗粒细腻，贮藏稳定性好，成本低等优点。
