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公开(公告)号：CN118511944A
公开(公告)日：2024-08-20
申请号：CN202410557457.6
申请日：2024-05-07
申请人： 华中农业大学
摘要： 本发明提供一种高溶解度酵母蛋白及其制备方法，属于酵母蛋白加工技术领域。本发明中先将酵母蛋白分散在蒸馏水中进行水合反应配制成酵母蛋白液，再在强碱性条件下处理酵母蛋白液，并对其进行高压均质处理，然后将体系pH值调回中性，最后经过透析、冷冻干燥得到高溶解度的酵母蛋白粉。通过该方法制备的酵母蛋白粉与商业酵母蛋白粉相比，在中性条件下的溶解度大幅度提高。
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公开(公告)号：CN115024486A
公开(公告)日：2022-09-09
申请号：CN202210533289.8
申请日：2022-05-12
申请人： 华中农业大学
摘要： 本发明提供一种杏鲍菇素鲍鱼肉及其加工方法，该杏鲍菇素鲍鱼肉的加工方法是以杏鲍菇为主原料，依次经原料选择、清洗、切分、冷冻、解冻、煮制、冷却，制得杏鲍菇素鲍鱼肉成品。该杏鲍菇素鲍鱼肉以杏鲍菇为原料，经冻融处理模仿鲍鱼肉的口感，使素鲍鱼肉从质地、口感、外形都达到与鲍鱼肉相似的程度。同时，杏鲍菇素鲍鱼肉具有高蛋白、低脂、低热量、营养丰富的特点，且食用方便、成本低廉，是一种环保健康的绿色食品。
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公开(公告)号：CN110367542B
公开(公告)日：2022-08-02
申请号：CN201910615451.9
申请日：2019-07-09
申请人： 华中农业大学
摘要： 本发明公开了一种在肠道中缓慢释放的益生菌微胶囊，包括芯材和壁材，所述芯材为益生菌，所述的壁材由包覆在芯材外的第一壁材及包覆在第一壁材外的第二壁材组成，所述第一壁材为孢粉素，所述第二壁材为高分子多糖。本发明能防止益生菌在胃中的降解和释放，从而顺利抵达肠道并缓慢地释放和吸收，同时还具有稳定性好，含活菌数高，原料易得，生物相容性和安全性好等优点，具有较好的应用前景。
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公开(公告)号：CN114214158A
公开(公告)日：2022-03-22
申请号：CN202111329132.5
申请日：2021-11-10
申请人： 华中农业大学
摘要： 本发明涉及食品制备领域，具体涉及一种乳化型米酒及其制备方法。本发明通过向米酒中添加黄油和乳化剂，并通过两步法进行制备，即先以黄油为油相通过高速剪切制备预乳液，再加入米酒进行高压均质，很好地解决了酒精、酸、乳钙等成分导致乳化米酒无法稳定的难题，成功开发出了一种口感醇厚的乳化型米酒，实现了传统食品的现代化。
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公开(公告)号：CN113729227A
公开(公告)日：2021-12-03
申请号：CN202111007423.2
申请日：2021-08-30
申请人： 华中农业大学
IPC分类号： A23L33/135 , A23P10/30 , B01J13/02
摘要： 本发明属于益生菌微胶囊制剂领域，更具体地，涉及基于水包水乳液结构的益生菌微胶囊制剂及其制备方法。该方法将分散有颗粒稳定剂的水相连续相和含有益生菌的水相分散相通过剪切乳化，制备得到负载益生菌的、稳定的水包水Pickering乳液，该负载益生菌的乳液经干燥后即可得到益生菌微胶囊制剂。该方法构建的水包水乳液体系打破了传统油水乳液体系存在的油‑水界面屏障，突破了包埋益生菌后在干燥过程中水分能自由迁移，实现了通过水包水Pickering乳液包埋与干燥相结合，尤其是能够直接通过喷雾干燥制备益生菌固体制剂。本发明制备的益生菌制剂提高了益生菌的耐受性，其在常温条件下保存六个月后，存活率仍可高达97％以上。
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公开(公告)号：CN113439847A
公开(公告)日：2021-09-28
申请号：CN202110525913.5
申请日：2021-05-13
申请人： 华中农业大学 , 武汉森澜生物科技有限公司
IPC分类号： A23L33/16 , A23L33/155 , A23P10/30 , B01F13/10
摘要： 本发明涉及一种高储存稳定性Pickering乳状液及其新应用，该Pickering乳状液主要由固体碳酸钙颗粒、海藻酸钠、植物油和水经剪切乳化制备而成粒径不大于20μm的O/W乳液。本发明Pickering乳状液通过调整碳酸钙及海藻酸钠悬浮乳化工序，整体上能够达到保持乳液状态时间更长的效果，可以作为乳液态钙补充剂产品服用。
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公开(公告)号：CN110373351B
公开(公告)日：2021-02-02
申请号：CN201910615446.8
申请日：2019-07-09
申请人： 华中农业大学
摘要： 本发明公开了一种冻干保护剂，所述冻干保护剂含有羧甲基茯苓多糖。本发明还公开了所述的冻干保护剂在制备乳酸菌冻干粉中的应用以及一种乳酸菌冻干粉的制备方法。使用羧甲基茯苓多糖作为冻干保护剂，与单一使用海藻糖、脱脂乳粉、乳清分离蛋白等常规冻干保护剂相比，乳酸菌的存活率均大幅提高。因此，羧甲基茯苓多糖是一种新型且高效的乳酸菌冻干保护剂。
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公开(公告)号：CN107858342B
公开(公告)日：2020-09-25
申请号：CN201710973692.1
申请日：2017-10-11
申请人： 华中农业大学
摘要： 本发明公开了一种稳定的乳糖酶液态制剂，属于食品添加剂领域。本发明的乳糖酶液态制剂由乳糖酶、磷酸盐缓冲液、低聚糖、降解羧甲基纤维素钠组成，其中低聚糖包含低聚异麦芽糖、海藻糖、魔芋寡糖、壳寡糖中的一种或多种的组合物。本发明解决了乳糖酶在液态条件下稳定性差，酶活容易下降等技术难题，该制剂能直接添加到乳制品中并与乳糖快速发挥作用，因此特别适合于婴幼儿。
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公开(公告)号：CN110367542A
公开(公告)日：2019-10-25
申请号：CN201910615451.9
申请日：2019-07-09
申请人： 华中农业大学
摘要： 本发明公开了一种在肠道中缓慢释放的益生菌微胶囊，包括芯材和壁材，所述芯材为益生菌，所述的壁材由包覆在芯材外的第一壁材及包覆在第一壁材外的第二壁材组成，所述第一壁材为孢粉素，所述第二壁材为高分子多糖。本发明能防止益生菌在胃中的降解和释放，从而顺利抵达肠道并缓慢地释放和吸收，同时还具有稳定性好，含活菌数高，原料易得，生物相容性和安全性好等优点，具有较好的应用前景。
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