本发明涉及荧光检测技术领域，尤其涉及一种用于检测食品中氰化物的比率型近红外荧光探针的制备方法及用途；制备步骤为：首先制备获得7‑（二乙氨基）香豆素和7‑（二乙氨基）香豆素醛；然后将7‑（二乙氨基）香豆素醛和(1,3‑二氧基氯‑2‑甲基)三苯基溴化膦加到二氯甲烷中溶解，滴加氢氧化钠溶液，加入盐酸中和，经萃取分液、柱层析纯化得到中间产物；将中间产物和苯乙酮加到二氯甲烷和甲醇混合溶剂中，再滴加四氢吡咯，加入氯化钠，搅拌、蒸馏、柱层析纯化得到检测氰化物的比率型近红外荧光探针；本发明开发出了一种新型高性能的比率型近红外荧光探针，合成方法简单，对氰化物有很好的选择性，并成功应用于检测食品的中的氰化物。