本发明公开了一种鱼干加工烘干杀菌装置及使用方法，包括箱体，所述箱体上通过连接轴与箱盖相连接，且箱体的上表面安装有驱动电机，所述驱动电机的下端通过电机轴依次贯穿箱体上表面、挤压框和支撑圆盘与连通块相连接，且挤压框和连通块分别安装于箱体内部的上顶面和下底面，所述箱体内部的侧面设置有侧面槽，且侧面槽内安装有挤压块，所述挤压框与转子之间设置有软管，且软管的两端均贯穿挤压框。该鱼干加工烘干杀菌装置及使用方法，能便于通过热气流的方式对鱼干进行烘干杀菌，且能便于部分支撑鱼干的零部件间歇的不与鱼干接触，从而能便于解决鱼干支撑部位无法被烘干杀菌的问题，有利于增加鱼干烘干杀菌的效果和效率。