发明公开
CN109820186A 一种低腥味虾酱的制备方法
无效 - 撤回
- 专利标题: 一种低腥味虾酱的制备方法
- 专利标题(英): Preparation method for shrimp sauce with weak fishy smell
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申请号: CN201910206621.8申请日: 2019-03-19
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公开(公告)号: CN109820186A公开(公告)日: 2019-05-31
- 发明人: 杨品红 , 杨褀福 , 雷颂 , 徐文思
- 申请人: 湖南文理学院
- 申请人地址: 湖南省常德市武陵区洞庭大道3150号
- 专利权人: 湖南文理学院
- 当前专利权人: 湖南文理学院
- 当前专利权人地址: 湖南省常德市武陵区洞庭大道3150号
- 代理机构: 上海诺衣知识产权代理事务所
- 代理商 刘红祥
- 主分类号: A23L27/60
- IPC分类号: A23L27/60 ; A23L27/24 ; A23L33/10
摘要:
本发明属于水产品加工技术领域,特别涉及一种低腥味虾酱的制备方法。按照该方法制备的虾酱,腥味较弱,亚硝酸盐含量较低,同时由于添加了中药成分,具有保健作用。其技术方案要点包括将虾筛选除去杂物后,清洗干净,然后用离心机离心脱去虾中的水分;将上述处理过的虾磨浆,得到虾浆;向虾浆中加入食盐,同时加入4-乙烯基苯酚,混合均匀,加热;冷却后,置入发酵罐中自然发酵;发酵结束后,搅拌;静置后,上层形成虾油,去除虾油,使油酱分离;将上述得到的酱装瓶、压盖后进行高温灭菌,即得虾酱。