本发明公开了一种热泵热水器控制方法，包括：拟合计算步骤，包括：（11）、计算压缩机单体在不同蒸发温度、冷凝温度以及压缩机运行频率时的能效比；（12）、拟合能效比公式；（13）、将能效比公式求一阶导数，并另该一阶导数的等式值为0，得到压缩机的最佳运行频率公式；开机运行步骤，包括：（21）、周期性获取蒸发温度与冷凝温度，计算出压缩机的最佳运行频率，并以此调整压缩机。本发明的热泵热水器控制方法，通过变频压缩机单体不同蒸发温度、冷凝温度以及运行频率的效率数据拟合出能效比公式，并在热泵热水器运行时以此计算出能够达到最佳能效比的压缩机运行频率，可以在热水器加热到任何水温下均能够保持最佳的能效比，有利于节约能耗。