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发明公开
CN110066777A 一种内切菊粉酶及其在生产低聚果糖中的应用 有权

一种内切菊粉酶及其在生产低聚果糖中的应用
摘要：
本发明公开了一种内切菊粉酶及其在生产低聚果糖中的应用，属于基因工程以及微生物工程技术领域。本发明提供的氨基酸序列如SEQ ID No.1所示的内切菊粉酶INU3B具有高比酶活和催化活性，其比酶活、最大反应速率(Vmax)、催化常数(Kcat)、底物亲和力(Km)和催化效率(Kcat/Km)分别可达2262.82±82.25U/mg、2564.1μmol·mg-1min-1、2393.2s-1、10.6mg·mL-1、225.77s-1·mg-1·mL，能满足内切菊粉酶以及低聚果糖(inulooligosaccharides，IOS)工业化生产的要求，在食品领域具有极高的应用前景。
摘要（英）：

The invention discloses an endoinulinase and application thereof in production of inulooligosaccharides, and belongs to the technical field of genetic engineering and microbial engineering. The endoinulinase INU3B with the amino acid sequence shown as SEQ ID No. 1 has high specific enzyme activity and catalytic activity, the specific enzyme activity, maximum reaction rate (Vmax), catalytic constant (Kcat), substrate affinity (Km) and catalytic efficiency (Kcat/Km) of the endoinulinase INU3B can reach 2262.82+/-82.25 U/mg, 2564.1 micromole mg<-1>min<-1>, 2393.2 s<-1>, 10.6 mg mL<-1> and 225.77s<-1> mg<-1> mL respectively, the requirements of industrial production of the endoinulinase and inulooligosaccharides (IOS) can be met, and the endoinulinase has broad application prospects in the field of food.

公开/授权文献
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