本发明公开了一种果蔬皮渣压缩成型装置，包括定模机构和动模机构，定模机构包括固定台，刮板上设置有安装板，安装板上铰接够铰接臂，铰接臂上设置有用于朝向模孔运动压紧模孔内皮渣的压块，压块位于刮板前方，铰接臂和安装板上设置于保持压板远离模孔的回复机构；铰接臂上设置滑移柱，固定台相对刮板运动方向的两侧设置有轨道条，滑移柱滑移连接在轨道条上；轨道条包括平行部和凹陷部，凹陷部朝向挤压模孔的方向设置；通过本发明的装置制备成的果蔬皮渣，具有一定的形状，方便堆砌。并且该装置在压缩过程中先通过压块进行了一个预压，之后通过刮板将其皮渣刮平，之后再通过动模板压实，这样出来的皮渣块更加紧密，密度更高，具有一个固定的形状。