一种强化自然发酵消减含镉大米中镉的方法，包括以下步骤：（1）将筛分除杂的含镉大米和营养底物加入有机酸溶液中，混合均匀，得混合悬液A；（2）在步骤（1）所得混合悬液A中，接种大米自然发酵液，进行恒温发酵，过滤，洗涤，干燥，得脱镉大米。本发明方法降镉率≥82%，脱镉后的大米中镉含量均低于0.2mg/kg，且大米淀粉等营养物质的损耗低，大米收率＞92%，应用更广；本发明工艺简单，周期短，成本低，无有机试剂残留，绿色环保，适宜于工业化生产。