为了解决现有技术中测定球形果实预冷效果的方法得到的结果不准确的问题，本发明提供一种判定球形果实预冷效果的方法及装置，首先将密闭的测量室内的温度和湿度调整至设定值；然后，取出已冷藏好的球形果实，使其与大气空气接触进行换热，待其表面温度与测量室的温度值相同时，放入测量室内；然后设置试验时长和质量损失率值范围；然后，实时测量球形果实的质量损失率，当球形果实的质量损失率的值在设定值范围外时，通过降低测量室中的温度，从而降低质量损失率的值；当质量损失率的值在设定值范围内时，保持测量室内的温度，直至达到预设的试验时长。本发明可以使测定球形果实预冷效果的结果更加准确。