- 专利标题： 一种用于提高烤馍熟化速率和强化其营养的调节原料及其应用、提高烤馍熟化速率的方法
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申请号： CN201910385350.7申请日： 2019-05-09
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公开(公告)号： CN110326646B公开(公告)日： 2022-07-05
- 发明人: 李梅 , 田世龙 , 李守强 , 葛霞 , 程建新 , 田甲春 , 马小军
- 申请人： 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所
- 申请人地址： 甘肃省兰州市安宁区农科院新村1号
- 专利权人： 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所
- 当前专利权人： 甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所
- 当前专利权人地址： 甘肃省兰州市安宁区农科院新村1号
- 代理机构： 北京高沃律师事务所
- 代理商 赵晓琳
- 主分类号： A21D13/06
- IPC分类号： A21D13/06 ; A21D2/36
摘要：
本发明提供一种用于提高烤馍熟化速率和强化其营养的调节原料及其应用、提高烤馍熟化速率的方法，涉及食品加工技术领域，本发明所述用于提高烤馍熟化速率和强化其营养的调节原料包括马铃薯全粉和百合粉中的一种或两种。本发明所述调节原料可应用于提高烤馍熟化速率、加速烤馍上色速率、改善烤馍外观和口感品质等方面，解决了传统烤馍营养单一、质地较硬、烤制速度较慢等问题，以此为烤馍加工提供一种新思路和新方法。
公开/授权文献
- CN110326646A 一种用于提高烤馍熟化速率和强化其营养的调节原料及其应用、提高烤馍熟化速率的方法 公开/授权日：2019-10-15
