本发明提出了食材热处理装置，包括：本体，所述本体内形成有加热空间；其中，所述加热空间包括：食材承载面，所述食材承载面设置于所述加热空间底部；加热部件，用于加热所述食材承载面上承载的食材；以及水槽，所述水槽包围所述食材承载面，呈自内向外的螺旋环状结构。在加热食材过程中水槽中的水可以一同被加热，受热形成的水汽能够及时补充加热食材所损失的水分，从而避免食材出现脱水干硬现象。将水槽设置为螺旋环状结构，以便增加水槽中水的受热面积，加速蒸发，同时便于控制。由此，本发明的食材热处理装置结构设计巧妙、合理、易于实现，具有极大的应用前景。