本发明涉及一种蛋白质果蔬清洗剂及其制备方法，属于食品加工领域。将蛋白质和硝酸铈铵按比例混合反应后通过洗涤离心获得蛋白质‑铈复合物，按比例复配后制得果蔬清洗剂。果蔬清洗剂的配方主要如下：蛋白质‑铈复合物10％‑20％，烷基葡萄糖苷5％‑10％，柠檬酸钾5％‑10％，乙二胺四乙酸二钠0.1％‑0.5％，羧甲基纤维素钠2％‑4％，碳酸氢钠2％‑5％，去离子水51％‑74％，各组分之和为100％。利用本发明制备的果蔬清洗剂原料安全无化学污染，具有绿色、可降解、加工简单、温和无刺激，无二次污染等特点，去除农药的效率高，残留率极低，可有效解决果蔬中农药残留超标问题。