本发明属于医药化工领域，公开了一种高纯度N‑乙酰氨基葡萄糖的制备方法。本发明高纯度N‑乙酰氨基葡萄糖的制备方法包括以下步骤：(1)将甲壳素与氟化试剂、离子液体于超声波搅拌罐中溶解制得粗母液，再过滤制得精母液；(2)将步骤(1)制得的精母液与1‑H‑3‑甲基咪唑硫酸氢盐离子液体混合制得降解液；(3)往降解液中加入活性炭脱色，过滤；(4)所得的滤液浓缩，降温，加入有机溶剂进行结晶，离心过滤得粗品；(5)将粗品用无水乙醇浸泡后搅拌过滤，干燥即得所述高纯度N‑乙酰氨基葡萄糖。该方法制备的N‑乙酰氨基葡萄糖纯度较高，且该方法工艺流程简单，成本较低，适合大规模的推广和应用。