本发明属于农产品加工技术领域，特别涉及一种气体射流冲击干燥联合红外辐射干燥的方法和装置。该装置包括料盘(4)、物料(8)、箱体(15)、箱体支架(18)、工控触摸一体机(1)、温湿度传感器(2)、横流风机(3)、PT100温度传感器(5)、喷嘴(6)、红外线加热管(7)、单向电磁阀(9)、进风管路(10)、电加热管(11)、鼓风机(12)、弧形导流板(13)、回风管路(14)、贴片式温度传感器(16)、传感器支架(17)和排湿风机(19)；工控触摸一体机通过PT100温度传感器(16)获取物料的中心温度及通过温湿度传感器获取箱体内部的温度和相对湿度数据，与设定好的数值作比较并控制相应的硬件做出调整，整套设备具有自动化程度高、劳动强度低等特点。