发明授权
- 专利标题： 一种基于磷脂对鱼糜品质进行评价的方法
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申请号： CN201911016806.9申请日： 2019-10-24
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公开(公告)号： CN110702866B公开(公告)日： 2021-10-26
- 发明人: 林婉玲 , 韩迎雪 , 李来好 , 吴燕燕 , 杨贤庆 , 胡晓 , 黄卉 , 杨少玲 , 荣辉
- 申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
- 申请人地址： 广东省广州市海珠区新港西路231号
- 专利权人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
- 当前专利权人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
- 当前专利权人地址： 广东省广州市海珠区新港西路231号
- 代理机构： 广州知友专利商标代理有限公司
- 代理商 宣国华
- 主分类号： G01N33/12
- IPC分类号： G01N33/12
摘要：
本发明提供了一种基于磷脂对鱼糜品质进行评价的方法，通过测定所选鱼种鱼肉的磷脂含量，根据磷脂含量与鱼糜凝胶强度的相关性模型，得到所选鱼种制成鱼糜的凝胶强度，对所选鱼种鱼糜品质进行评价并分等级。本发明基于磷脂对鱼糜品质进行评价的方法，通过磷脂含量就能计算得到鱼糜凝胶强度预测值，挑选到不同等级凝胶强度的淡水鱼鱼种，解决挑选做鱼糜鱼种的盲目性问题，使得挑选做鱼糜的鱼种过程简单，科学合理，有着广阔的开发和应用前景。
公开/授权文献
- CN110702866A 一种基于磷脂对鱼糜品质进行评价的方法 公开/授权日：2020-01-17
