本发明属于食品加工技术领域，涉及一种枸杞果酒的生产方法。该生产方法，包括：1.原料：选用枸杞鲜果或枸杞干果为原料；2.打浆：获得枸杞汁；3.酶解；4.分离：获得澄清枸杞汁和不溶性果肉；5.超滤：获得超滤枸杞汁和截留液；6.发酵：以超滤枸杞汁，或者，超滤枸杞汁和不溶性果肉的混合物为发酵原料，并将酒脚与酒液分离；7.陈酿；8.下胶、粗滤、精滤、灌装，获得枸杞果酒。该生产方法，有效降低发酵过程中形成的高级醇含量，提高酒体品质、稳定性以及保健功能，提高原料的综合利用率。