本发明公开了一种辣木饮品的制备方法。辣木饮品的制备方法为将辣木产品加入水冲泡制备得到辣木饮品，其中，所述辣木产品为辣木叶、辣木茶或辣木茶粉，所述冲泡温度为80～100℃，冲泡时间为2～20min。辣木饮品的制备原料可以为辣木叶、辣木茶或辣木茶粉，通过都制备工艺进行调整，尤其是冲泡时间和冲泡温度，辣木茶通过蒸式杀青法制备，将辣木茶磨粉制备得到辣木茶，在80℃下冲泡2min，得到的辣木饮品的总黄酮为10.59％，多糖含量为1.13％，结合型蒽醌含量在0.18％，制得的辣木饮品色泽深绿至棕色，口感清爽，香气浓郁，有效成分含量较高，且有效的降低结合型蒽醌含量，降低了致泻隐患。