本发明实施例涉及碳酸水设备领域，公开了一种碳酸水再溶解装置和碳酸水生成设备。本发明中，碳酸水再溶解装置，包括：储液罐，用于容纳碳酸水初步制备装置制备的碳酸水和残余的二氧化碳气体；射流器，贯穿储液罐的底部插入到储液罐内；射流器包括与碳酸水初步制备装置相连接的进口、与进口相通的出口，射流器的出口位于储液罐内碳酸水液面的上方；保压件，设置在储液罐的底部，用于储液罐内的碳酸水流出；且通过保压件的碳酸水的流量小于通过射流器的进口的碳酸水的流量。与现有技术相比，使得生成的碳酸水浓度升高，提高二氧化碳的利用率，且使得设备的使用环境更为安全。