发明公开
CN111134292A 一种剥除鲜虾壳的方法
审中-实审
- 专利标题： 一种剥除鲜虾壳的方法
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申请号： CN202010014528.X申请日： 2020-01-07
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公开(公告)号： CN111134292A公开(公告)日： 2020-05-12
- 发明人: 郝淑贤 , 杨肖杰 , 李来好 , 杨贤庆 , 岑剑伟 , 黄卉 , 魏涯 , 赵永强 , 杨少玲 , 胡晓 , 潘创 , 戚勃 , 王悦齐
- 申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
- 申请人地址： 广东省广州市海珠区新港西路231号
- 专利权人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
- 当前专利权人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
- 当前专利权人地址： 广东省广州市海珠区新港西路231号
- 代理机构： 广州知友专利商标代理有限公司
- 代理商 宣国华
- 主分类号： A23L17/40
- IPC分类号： A23L17/40 ; A23L5/00 ; A23L5/20 ; A23L29/00
摘要：
本发明提供了一种剥除鲜虾壳的方法，包括如下步骤：(1)将鲜活虾用盐水冰进行处理；(2)将经过步骤(1)处理的虾置于含有中性蛋白酶的盐水浸泡液中进行浸泡；(3)取出虾体剥除虾壳。本发明剥除鲜虾壳的方法剥壳过程无需冷冻及解冻环节，从生产到销售只经一次冻结处理，能减缓对虾仁品质的损伤，所得的虾仁色泽好，风味佳，同时减少一次冷冻可有效降低能源消耗。
